酒杯是会影响品酒的效果的，所以在品酒之前，必须选择好酒杯的种类和质量。从大众的意义上讲，酒杯的质量要求评酒杯多用玻璃杯，应是无色透明、无花纹的高级玻璃杯，其素质（无气泡）、大小、厚薄（以薄为佳，无凹凸不平）应完全一致，即使是同一工厂的产品，也要经过挑选。

    酒杯的形状品评不同的酒类，用不同形状的酒杯，在花样颇为繁多，但也不过是习惯相沿而已，有些杯形并无多大实际意义。常用的酒杯有：

    白酒评酒杯：多为郁金香型。满杯容量约为80－100ml，评酒时装入30－40ml，即到腹部面积处。这种杯的优点是腹大，酒液在杯中有的蒸发面积，口小能使蒸发的气味分子比较集中，有利于嗅觉。杯中留有较大的空间而口小，也便于评酒时转动观察，不易倾出。另一种截去尖头的卵圆型杯也适用于评白酒和其他蒸馏酒。

    果酒杯：可与白酒杯型相同，或高足杯、倒钟型杯，容量可大到200ml。因为品评香槟酒和含气果酒时，需观察酒液中二氧化碳升起的情况――气珠的大小与快慢。